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春季养生要吃这十种菜
春季养生要吃这十种菜
一、【菜 名】 荠菜百页卷
【做 法】荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。此菜明目、降压。适用春季。
二、【菜 名】 黑木耳炒猪肝
【做法】黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒 出。锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜为最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。
三、【菜 名】 桃仁拌芹菜
【做法】芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季。
四、【菜 名】 菜心炒虾皮
【做法】白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的'钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。
五、【菜 名】 川贝雪梨炖猪肺
【做 法】将川贝、雪梨去皮，切成1厘米的方块;猪肺洗净，挤去泡沫，切成长2厘米的块。将川贝，猪肺，雪梨共置砂锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖2小时即成。有除痰、润肺、镇咳等功效，还适用于老年人无痰热咳等症。
六、【菜 名】 枸杞春笋肉丝
【做法】将猪瘦肉洗净切成丝;春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。
七、【菜 名】 春韭炒蛤仁
【做法】蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃，适用春季。
八、【菜 名】 姜汁菠菜
【做法】菠菜拣洗净，入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出，加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，适合春季。
九、【菜 名】 核桃仁炒春韭
【做法】核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成。此菜补肾壮阳，适合春季。
十、【菜名】当归枸杞粥
【做法】用当归15克，枸杞10克，白米适量。将当归放入带盖的容器内，注入热水、使之膨胀，然后取出切成薄片。共同放入慢炖锅中，煮至烂熟。
当归性味甘、辛温，归肝、心、脾经，有补血活血的作用。枸杞的性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目，还能增强人们的免疫力。二者与白米共煮为粥，不仅香浓味美，而且营养丰富。
以上就是今天为大家整理出来的春季养生应该要吃的十种菜，如果你希望自己能够很好的进行春季养生，那么，这十种菜是一定不能够少的，因为只有这样你才能够达到自己想要的春季养生效果。
来看看，中医推荐的3种春季养生菜
春季 养生 之道与饮食息息相关，北京市鼓楼中医医院医师庄园、李鑫给大家推荐3种春季 养生 菜。
“报春菜”荠菜
荠菜别名地菜、地丁菜，味甘，性平，入肝、肺、脾经，具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目的功效。中医认为，荠菜入药对治疗痢疾、水肿、淋证、吐血、尿血、月经过多、目赤肿痛等疾病有较好疗效。
荠菜含有丰富的矿物质及维生素，适合清炒、煮汤、凉拌或做馅包饺子。
【推荐食谱】荠菜豆腐羹
材料：荠菜适量、豆腐一块、鸡蛋一个，盐、鸡精、胡椒粉、油适量。
将洗净的荠菜焯水过凉水后攥干水分，豆腐切丁后焯水，鸡蛋打成蛋液备用。锅中加入清水和豆腐丁，大火烧开后改中火，再加入荠菜、蛋液，以及盐、鸡精、胡椒粉等调味品，略煮一会儿关火，淋上香油即可食用。
“解毒菜”蒲公英
蒲公英，又名婆婆丁、黄花地丁，性甘寒，有清热解毒、消肿散瘀、利尿通便之效，中医常用于乳腺炎、咽痛、疔疮肿毒等病症。现代研究也指出，蒲公英因其膳食纤维含量较高，对促进胃肠蠕动有益。
蒲公英的食用方法较多，在未开花之前可采其嫩芽，用开水焯烫后凉拌，也可煮汤、清炒、做馅。但需注意，脾胃虚弱及易过敏人群慎吃。
【推荐食谱】蒲公英饼
材料：蒲公英、面粉适量。
将洗净的蒲公英焯水切碎备用。在面粉中加入水和切碎的蒲公英，揉成面团备用。锅中加入适量食用油，将面团压扁，煎至两面金黄食用。
“保肝菜”茵陈
茵陈又名白蒿，味苦、辛，归脾胃、肝胆经，具有清热利湿、解毒退黄之效。现代药理研究茵陈的主要化学成分为香豆素、黄酮类、有机酸、挥发油等成分，具有解热镇痛、抗病毒、调血压、降血脂等功效。由于茵陈苦寒，脾胃虚弱之人应慎用。
【推荐食谱】凉拌茵陈
材料：茵陈嫩茎叶250克，白糖、麻油适量。
将茵陈洗净去杂质，焯水后捞出，切碎装盘，再放入适量的盐、白糖、麻油拌匀即可。
春日的舌尖美味当然不只上面3种蔬菜，重要的是顺应四时节气，多吃新鲜蔬菜。在这里也要提醒大家，很多人在春天有挖野菜、吃野菜的饮食习惯，千万注意不要食用来路不明的野菜，以免发生中毒等意外事件。而且，野菜大多是苦寒之物，在清热解毒的同时也易伤脾胃，不宜大量食用，吃之前建议用开水焯烫，久放及隔夜野菜不要食用。
供图：视觉中国
养肺最好的10道菜
1. 雪梨炖银耳：
雪梨富含多种维生素和矿物质，具有润肺止咳的功效。搭配银耳一起炖煮能够滋阴润肺、清热化痰。雪梨炖银耳是一道清香甜美、具有养颜护肤和润肺作用的传统汤品。
2. 菠菜炒蛋：
菠菜富含维生素C和叶绿素，能增强免疫力和呼吸道的抵抗力。其中的叶绿素有助于净化血液，促进肺部功能。蛋黄富含卵磷脂，有助于肺部细胞修复和保护。菠菜炒蛋是一道简单易做且美味的养肺佳肴。
3. 红枣山药糯米粥：
红枣具有滋阴养肺的功效，对慢性咳嗽、气喘等肺部不适症状有缓解作用。山药富含黏液蛋白，具有润肺、止咳的功效。糯米则有补中益气、健脾养胃的作用。将红枣、山药和糯米一起煮成粥，口感软糯，是一道滋补养肺的美食。
4. 西兰花炒腰果：
西兰花富含维生素C、叶酸和纤维素，能促进肺部细胞修复和再生，增强免疫力。腰果富含维生素E、锌和镁等矿物质，有助于肺部抗氧化，减少自由基对肺部的损害。西兰花炒腰果是一道色香味俱佳的养肺菜肴。
5. 青豆猪肺汤：
青豆具有清热解毒的作用，可以减轻肺部炎症和支气管炎等症状。猪肺富含胶质蛋白和胶原蛋白，能够滋润肺部、补充肺部所需的营养物质。青豆猪肺汤是一道滋补肺气、润肺止咳的汤品。
6. 莲藕排骨汤：
莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素B6，能够清热润肺、促进肺部健康。排骨中的胶原蛋白能够补充肺部组织所需的营养，有助于修复受损肺组织。莲藕排骨汤是一道口感鲜美、具有养肺作用的汤品。
7. 黑木耳炒黄豆芽：
黑木耳富含植物胶质和维生素D，有助于改善肺部血液循环，增强肺组织的供氧能力。黄豆芽含有丰富的维生素C和纤维素，促进肺部排毒，减少有害物质对肺部的损害。黑木耳炒黄豆芽是一道清爽可口、养肺清肺的菜肴。
8. 苹果胡萝卜汁：
苹果和胡萝卜均富含维生素A和胡萝卜素，这些成分具有增强肺部免疫力、减少炎症反应的作用。将苹果和胡萝卜榨汁饮用，既美味又有益于呼吸道健康。
9. 紫甘蓝炒木耳：
紫甘蓝中含有丰富的维生素K和硒元素，有助于降低肺部疾病风险，改善肺部功能。木耳富含铁元素，能够补充肺部所需的营养物质。紫甘蓝炒木耳是一道色彩鲜艳、口感丰富的养肺菜肴。
10. 红豆薏米粥：
红豆富含膳食纤维和抗氧化剂，具有清热解毒、利水消肿的作用，有助于改善肺部不适症状。薏米能够健脾益气，调节肺部功能。红豆薏米粥是一道营养丰富、具有滋补肺气的养生粥品。
春季养生喝7款养生汤 润肺养生不生病
现在意味着春天到来，所以，春季养生也要提上日程了哟。春季养生在于养肺，养肺在于润。以下这7款养生汤，润肺妥妥的。下面和一起来看看吧。
7款春季养生汤的做法
1、南瓜带鱼汤
材料：带鱼、南瓜、枸杞、豆苗、葱段、姜片
调料：食盐、植物油适量
做法：
第1步：带鱼收拾干净斩段，用盐、葱、姜腌渍入味。南瓜去皮去籽洗净，切块。枸杞、豆苗洗净。
第2步：净锅上火倒油，将姜片爆香，把带鱼及腌料煎一下。
第3步：带鱼煎得差不多，倒入水，下入南瓜、枸杞，用小火煲至熟。
第4步：调入盐，撒上葱段、豆苗即可。
功效：带鱼有保健作用，常食可补益五脏，补肾益精；南瓜可补中益气、益肝血。常食此汤有助于预防少精症。
2、萝卜丝鲫鱼汤
材料：白萝卜（300g）、鲫鱼（2条）、生姜、香葱
调料：食用油、料酒、食盐、味精（可加可不加）
做法：
第1步：鲫鱼洗净去内脏，白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片。
第2步：萝卜丝入沸水焯一下捞出。
第3步：倒油入锅烧热，将鲫鱼双面煎透，接着放葱姜爆香。
第4步：倒入开水煮沸，加少许料酒去腥，盖上盖子转小火煮，直至汤变奶白色。
第5步：加入萝卜丝，放适量盐调味，继续煮5~10分钟，出锅撒些葱花即可。
功效：萝卜丝鲫鱼汤是千古流传的瘦身减肥汤。秋后萝卜赛人参，白萝卜富含维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶等。鲫鱼可以益气健脾，利尿消肿，还有清热解毒，降低胆固醇的作用。二者结合，不仅能化痰止咳，开胃消食，还能消脂瘦身，提高人身体的免疫能力，预防感冒，很适合秋冬季节饮用。对女性而言，还有改善皮肤和提高睡眠质量之功效。
3、玉米煲老鸡汤
材料：老母鸡、玉米、胡萝卜、生姜、蜜枣、花生、莲子、枸杞、香菇
调料：食盐、牛奶少许
做法：
第1步：老母鸡去皮去油，斩块。玉米斩段。凉水泡红枣、莲子、枸杞1小时。
第2步：烧开水，鸡肉焯一下，去掉浮沫，起锅。
第3步：鸡肉、玉米、莲子、花生、姜、放入汤煲里，加足量水，用小火煲1.5个小时。
第4步：随后加入红枣、枸杞、花菇，继续煲半小时。
第5步：再关火前加入盐和少许牛奶调味。
功效：老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。适量食用可增强体力。玉米和胡萝卜则可以中和一下鸡汤的燥火，解腻。三者同煮，保健功能更甚，有健脾养脾、养肝肾、补气血等功效。
4、银耳百合莲子汤
材料：莲子、银耳（1朵）、百合
调料：冰糖适量
做法：
第1步：莲子洗净，用水泡开，去芯。银耳去掉硬底，撕成小朵，用温水泡发。百合洗净，去根，撕成一片片。
第2步：将泡好的银耳和莲子先加适量水煮，大火煮沸后转小火煮约半个小时。
第3步：将洗净的百合、冰糖加入，再继续炖煮10分钟左右即可。
功效：银耳具有补脾开胃、养阴清热、润燥之功。莲子养心安神明目，有补中养神，清心醒脾之功效。百合具有养阴润肺，清心安神的功效，经常用于肺阴虚的燥热咳嗽。三者合之，养心安神，润肺止咳，美容养颜。
5、淮杞蜜枣煲瘦肉
材料：猪瘦肉、淮山（山药）、枸杞、蜜枣、姜、小葱
调料：食盐
做法：
第1步：瘦肉洗净，切成短粗条状。姜去皮，切片。葱切段。淮山洗净，切片。
第2步：锅烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色。捞出，清洗去浮沫。
第3步：瘦肉放入汤煲，加入淮山片、蜜枣、葱段和姜片，并加入足量水，开始煲。
第4步：中火炖至水滚开后，转小火煲两个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时。
第5步：出锅前，可根据自己的口味加盐调味。
功效：淮杞蜜枣煲瘦肉，是专为秋天到来而炖的汤。淮杞与蜜枣均为药食兼之且性味平和的润燥之物，淮山可健脾补虚、养心润燥；杞子能养肝明目、补肾益精；蜜枣甘润养肺、益肝益脾。合而煲猪瘦肉，养阴润燥、理肺健脾，尤其趁温热饮用，顿觉燥热褪去，津液大增。
6、沙参玉竹老鸭汤
材料：北沙参（60g）、玉竹（60g）、老鸭、生姜、
调料：食盐
做法：
第1步：北沙参洗净，沥干备用。玉竹洗净用清水浸泡30分钟。老鸭洗净，斩块。生姜去皮切成片。
第2步：把鸭块放入锅中，倒足量水，不要盖盖子，大火加热，水开起锅，去浮沫。
第3步：汤煲里倒入适量水，放入鸭块，改成小火煲30分钟。然后关火，去鸭油。
第4步：放入北沙参、玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲1.5个小时。
第5步：食用前，放盐调味即可。
功效：沙参玉竹老鸭汤是经典的广东老火汤，汤中玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥、止渴之效；沙参养胃生津，除虚热，可治肺热咳嗽。二者搭配滋阴补血的老鸭，合而为汤，去疾补虚，不失为秋季润燥靓汤。
7、霸王花百合煲猪肺
材料：霸王花（70g）、百合（50g）、蜜枣3个、南杏（15g）、北杏（10g）、猪肺（1个）、猪碎骨（100g）、生姜
调料：食盐
做法：
第1步：霸王花、百合、南北杏洗净，浸泡待软。蜜枣去核。
第2步：猪肺从喉部灌入清水后揉搓，反复多次至洗净，切块。用少许食油在铁锅中炒透。
第3步：炒透的猪肺放入炖盅，加清水（约10小碗量），与霸王花、蜜枣、南北杏、百合同煲2个小时左右。
第4步：以少许盐调味，便可食用。
功效：秋日时广东民间最常用是霸王花煲猪肺。霸王花是广东的特产，肇庆出产的霸王花较清热，长洲出产的霸王花较甘润，均能养肺养阴。再加入补中益气、润肺止咳的百合，甘润清甜、润肺生津的蜜枣，补肺润燥的南杏，宣降肺气的北杏等。有滋阴润肺、除烦化痰的功效，并且男女老少皆宜。
煲养生汤的注意事项
1、肉类煲汤不宜晚餐时喝
晚餐宜清淡，肉类煲汤较油，热量高，不适合晚上食用。
2、喝汤的温度不宜太滚烫
认得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变。因此，喝汤不宜烫，稍等片刻较为好。
3、煲汤时间不宜超过2h
有人认为汤煲得越久越有营养，其实不然。长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素，蛋白质亦会变性。加热1~1.5h，即可获得比较理想的营养价值。鱼汤时间要更短，汤白即可。
4、改掉汤水泡米饭的习惯
汤与饭同吃，极易导致饭粒未嚼烂就下肚，食不知味，影响食物口感。长此以往，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。
5、饭前喝汤会苗条又健康
饭前喝一碗汤，起到润滑口腔、食道的作用。可以使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，减少热量吸入。
6、煲汤要喝汤更要吃肉渣
其实肉中大部分的蛋白质都不会溶于汤，而是保留在肉渣中，而且其中的肽类、氨基酸更容易被人体消化。因此，除了喝汤，吃大块肉以外，肉渣也应一起吃下去。
7、老火汤虽好不要贪吃哦
老火汤并非人人皆宜。像猪骨、鸡肉、鸭肉这些经水煮后会释放嘌呤碱等物质的汤料，痛风者摄入过多会加剧痛风病。另外，婴幼儿脾胃不足，喝汤不能太肥腻。女性特殊时期、体弱多病者、老年人喝老火汤要慎重。如若不知，可事先询问医生。